Fett schaumig rühren, Zucker (1) und Vanillezucker kurz unterrühren und dann ein Eigelb nach dem
anderen einzeln hinzufügen und unterrühren. Danach Mandeln, Backpulver, geriebene Schokolade,
Weinbrand und Rum hinzufügen und verrühren. Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform (24 cm) mit Pergamentpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten
Backofen, untere Schiene, Rostkrümmung nach unten, bei 150 Grad (Stufe 1-2) ca. 60 Min.
backen. Erkalten lassen.
Sahne mit Zucker (2) steifschlagen. Oben auf die ausgekühlte Torte streichen, mit kleinen Rosetten den
Rand verzieren. Eierlikör zum Schluss auf die Sahne träufeln und mit einem Messer verstreichen.
Diesen Belag bitte erst kurz vor dem Servieren auf die Torte geben !