Kastaniencremesuppe mit Sellerie

Für 4 Portionen

Zutaten

220 g Kastanien

- gekocht

130 g Sellerie

60 g Zwiebeln

30 g Butter

200 ml Milch

1/2 Litr. ; Wasser

2 EL Gemüsebrühe

- gekörnte

3/4 TL Zitronenschale

1 Essl Trockener Sherry

1 Essl Zitronensaft

Muskatnuss

- frisch gerieben

; weisser Pfeffer, frisch

- gemahlen

Meersalz

120 ml Sahne

2 EL Petersilie

Den Sellerie waschen und dünn schälen. In grobe Würfel teilen. Die Zwiebel schälen und würfeln und in 2/3 der Butter andünsten. Den Sellerie dazugeben und kurz durchschmoren. Die Kastanien grob zerhacken und mit der gekörnten Brühe zum Sellerie geben.

Das Wasser zufügen und alles 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Schneidstab im Topf fein pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zufügen.

Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Milch sowie den Sherry dazu geben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf Esstemperatur erwärmen.

Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.


Stichworte	Creme, Kastanie, Milchprodukte, Sellerie, Suppe, Vegetarisch

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