Gari wird aus Maniokgriess hergestellt und ist die Grundlage für zahlreiche Gerichte in Ghana sowie in
angrenzenden Ländern Westafrikas.
Gari in eine Schüssel geben, leicht gesalzenes Wasser langsam dazugiessen, gut mischen: Gari darf nur
leicht feucht werden. 10
Minuten aufgehen lassen.
Butter in eine Bratpfanne erhitzen, Gari hinzugeben und leicht anbraten.
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, mit dem Öl anbraten. Tomaten pürieren und zu den Zwiebeln geben,
so lange rühren, bis die Sauce eine tieforange Farbe bekommt und das Öl ausfällt. Mit Salz und Pfeffer
nach Geschmack würzen.
Crevetten hinzufügen, unter stetem Rühren, auf kleinem Feuer weiterkochen, dann abkühlen lassen.
Gari mit einer Gabel auflockern, die (abgekühlte) Sauce hinzufügen, kräftig rühren, bis alles gut vermischt
ist und zum Schluss nochmals würzen.