Eier verquirlen, Mehl einrühren, Milch dazugiessen, salzen und pfeffern. Pilze und Zwiebel zufügen und
alles gründlich vermengen.
Eine Pfanne etwa 1 cm hoch mit Öl füllen und stark erhitzen. Die Mischung esslöffelweise hineingeben und
die Beignets langsam zuerst auf der einen, dann der andern Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig
sind. Heiss servieren.