500 g Frische Kalbsleber
- pariert
- u. in Würfel geschnitten
1 Zwiebel
- fein gewürfelt
80 g Speckwürfel
Öl
1 Essl Petersile
- feingeschnitten
1 Milchbrötchen, 1 Tag alt
1 dl Rahm
1 Ei
; Salz
; Pfeffer
; Muskatnuss
1 Zweig frischer Majoran
1 Litr. Rindsbouillon
- zum Pochieren
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