Salatsauce: Eigelb mit dem Handrührgerät cremig rühren, Olivenöl
bis zum Andicken tropfenweise, dann im Strahl unterrühren.
Zitronensaft, Joghurt und die Gewürze zufügen und abschmecken.
Den Kürbis sowie die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. Beides grob raspeln und sofort mit der
Salatsauce mischen. Die Walnüsse vierteln und die Weintrauben abzupfen. Einiges als Dekoration
verwenden, den Rest locker unterheben.
Anrichten: Eine flache Schüssel mit Salatblättern auslegen und die
Rohkost einfüllen.