Das Mehl auf der Arbeitsfläche aufhäufen, in die Mitte eine Mulde formen. Dort geben Sie die
kleingeschnittene Butter, Eier, Zucker, Mandeln und den Zimt hinein. Die Zutaten gut durcharbeiten und zu
einem festen Teig verarbeiten. Anschliessend stellen Sie den Teig für mindestens zwei Stunden kalt. Am
besten ist es den Teig am Vortag zu bereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Für die Fülle die Zutaten gut vermischen und einige Stunden gut ziehen lassen, so kann sich das Aroma
besser entfalten. Am besten man bereitet dies am Vortag zu.
Den Teig drei Millimeter stark ausrollen und die Ränder beschneiden.
Den Teig halbieren und eine Hälfte auf ein leicht gebuttertes Backblech legen. Darauf wird nun die Fülle
gleichmässig verstrichen und mit der anderen Teighälfte bedeckt. Die Ränder lecht zusammendrücken. Mit
einer Gabel den Teig gleichmässig einstechen, so bilden sich beim Backen keine Blasen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 grad ca. 35 Minuten backen.
Die Marillenmarmelade erhitzen und noch im warmen Zustand mit einem Pinsel darauf verteilen.
Für die Glasur den Staubzucker mit dem Orangensaft gut vermischen und auf dünn verteilen, mit
kleingehacktem Orangeat bestreuen.
Den Kuchen in Quadrate von drei Zentimeter Kantenlänge schneiden. In einer mit Papier ausgeschlagen
Dose lagern.