Mohn-Napfkuchen aus Vollkornmehl

Für 1 Kuchen

Zutaten

200 g Marzipanrohmasse

150 g Vollzucker

6 Eier

1 Prise Meersalz

- (ggf. jodiert)

2 Beutel Natur-Vanillezucker

400 g Weizenvollkornmehl

- leicht

- ausgesiebt

1/2 Beutel Weinstein-Backpulver

100 g Haselnüsse

100 g Haselnussmus

150 g Butter

- weich oder

- hochwertige Margarine

150 ml Schlagsahne

120 g Mohn

- (1) frisch gemahlen

30 g Mohn

- (2) frisch gemahlen

150 g Aprikosenkonfitüre

Marzipanrohmasse mit Vollzucker, einem Drittel der Eier, Salz und Vanillezucker zu einer glatten Masse verkneten.

Mehl und Backpulver mischen. Haselnüsse grob hacken. Nussmus glattrühren.

Marzipanmasse und Butter oder Margarine mit dem Mandrührgerät schaumig rühren. Die übrigen Eier, Mehl und die Sahne im Wechsel nach und nach zugeben.

Den Teig in drei gleiche Teile teilen. Ein Drittel in eine ausgefettete Napfkuchenform füllen. Das zweite Drittel mit Mohn (1) mischen und in die Form füllen. Das letzte Drittel mit den gehackten Haselnüssen und dem Nussmus verrühren und ebenfalls in die Form füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad eine Stunde backen. Den Kuchen auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen. Einige Stunden stehen lassen.

Die Konfitüre pürieren, mit wenig Wasser kurz aufkochen und auf den Kuchen streichen. Mohn (2) darüber streuen und leicht andrücken.


Stichworte	Backen, Kuchen, Marzipan, Mohn, Rührteig

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