Von den Hagebutten Blueten und Stiele entfernen. Trocken abreiben, aufschlitzen und (Ursula: Himmel,
was für eine Arbeit!) die Kerne
sorgsam herauskratzen. Im Seiher unter fliessendem warmen Wasser gründlich spülen, abtropfen und
leicht trocknen lassen.
Wiegen und mit derselben Menge Zucker 1 Stunde Saft ziehen lassen.
Zitronenschale und Vanilleschote hinzufügen und bei starker Hitze aufkochen und dann sanft 1 Stunde
unter öfterem Umrühren kochen lassen.
Die Gewürze entfernen, durchpassieren, Ingwer und Zitronensaft einrühren und heiss in Gläser füllen. Gut
verschliessen.