Den Apfel dünn schälen und das Kerngehäuse ausstechen. In ca. 1 bis 1 1/2 cm dicke Scheiben (1 pro
Person) schneiden, auf den Boden eines flachen Topfes legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Deckel schliessen, bei schwacher Mittelhitze zum Dünsten aufheizen, vom Herd nehmen und ca. 5
Minuten unter geschlossenem Deckel garen.
Die Apfelringe sollen knapp gar werden und dürfen nicht zerfallen! Herausnehmen und erkalten lassen.
Schlagsahne mit Meerrettich und Preiselbeermarmelade mischen. Zum Anrichten auf jeden Apfelring ein
aufgerolltes Matjesfilet setzen und in die Mitte Preiselbeer-Merrettichsahne füllen.