2 1/2 kg Kabeljau im Stück
1 Zwiebel
1 Möhre
- (Karotte)
1 klein. Lauch-Stange
1 Litr. ; Wasser
1/4 Litr. Weisswein
1/2 Bd. Petersilie
1 Lorbeerblatt
1/2 EL ; Salz
6 Schwarze Pfefferkörner
125 g Mayonnaise
3 EL Meerrettich
- gerieben
1 Essl Zitronensaft
1 Prise ; Zucker
1/4 Litr. Sahne
50 g Walnusskerne
4 Mangos, gut reif
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