Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, leicht auskühlen lassen.
Scampis von Darm und Schale befreien, halbieren, in einer Pfanne in Olivenöl 3-4 Minuten gar braten,
etwas salzen.
Aus Apfelessig/-balsam und Walnussöl eine Marinade rühren, Spargel
und Scampis in eine Schüssel geben, mit der Marinade verrühren und lauwarm, mit angemachtem
Feldsalat servieren. Das Ganze mit gemörstem Pfeffer bestreuen - mit Sekt oder Champagner ein
Hochgenuss!