Gemüse, Teigwaren, Auflauf

Rübli-Auflauf



Für 4 Servings

Zutaten

  • 600 g Karotten
  • - gescheibelt
  • 150 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 150 g Schinken
  • - in Streifen
  • 4 Eigelb
  • 1 Bd. Petersilie
  • - gehackt
  • ; Salz
  • ; Schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 4 Eiweiss
  • Butter
  • - für die Form
  • Paniermehl
  • - für die Form
    		•
    Karotten in wenig Salzwasser sehr weich kochen. Abtropfen lassen und noch warm durch das Passevite treiben.

    Doppelrahm-Frischkäse und Eigelb glatt rühren, Schinken, Karottenpüree und Petersilie beifügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Eiweiss steif schlagen, unter die Karottenmasse ziehen. In eine ausgebutterte und mit Paniermehl ausgestreute Gratinform füllen.

    Sofort im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille bei 180 oC ca. 45 Minuten backen. Sofort servieren, weil der Auflauf rasch zusammenfällt.

    Stichworte

    Auflauf, Gemüse, Gratin, Karotte, Teigwaren

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