Das Lamm mit der Hälfte des Weins übergiessen und mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch krftig
einreiben. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
Währenddessen die Sauce zubereiten. Dafür die Konfitüre, den Orangensaft und gut die Hälfte des übrigen
Rotweins verrühren.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Das Lamm ohne die Marinade in eine Bratpfanne geben und für 15 Minuten in den Backofen geben.
Die Temperatur auf 190 Grad zurückschalten, die Marinade über das Fleisch giessen und für ca. anderthalb
Stunden im Ofen lassen.
Nach 20 Minuten die Himbeer-Orangen-Wein-Sauce über das Fleisch
giessen und jede 15 bis 20 Minuten das Lammfleisch damit begiessen.
Wenn die Sauce nicht reicht, den Rest des Weins verwenden.
Wenn das Fleisch fertig ist, noch 10 Minuten ruhen lassen und dann mit der Sauce servieren.