Den gewaschenen und geschälten Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden.
Essig mit Nelken kurz aufkochen, dann die Nelken entfernen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Zucker
und die Gewürze mit dem Essig in einen breiten Topf geben.
Mit den Rhabarberstücken unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis das Chutney die richtige
Dicke hat (wie Marmelade).
In vorbereitete, gut verschliessbare Gläser einfüllen.
Rhabarberchutney schmeckt ausgezeichnet zu kaltem gekochtem Rindfleisch, zu Schweinebraten oder
warm zu Taube und Ente