* Eingelegte Champignons abschütten, etwas trockentupfen, in wenig
heissem Olivenöl rasch anbraten. Etwas geschnittenen Basilikum, Zitronensaft und grünen Pfeffer dazu, in
eine Schale umfüllen, mit etwas kaltgepresstem Olivenöl marinieren.
* Eingelegte halbierte Artischockenherzen abschütten und in ein
Gefäss geben. Mit dem Zitronensaft, kaltgepresstem Olivenöl, Balsamicoessig sowie rosa Beeren
marinieren. Mit Pfeffer aus der Mühle und etwas gehacktem Knoblauch abschmecken.
* Eingelegte Gurkenscheiben abschütten, mit kaltgepresstem Olivenöl
beträufeln. Gehackte Kräuter dazugeben, ebenso angebratene Zwiebelringe Mit Balsamicoessig und
Pfefferschrot dezent abschmecken.
* Eingelegte rote Paprikaschoten abschütten und mit einer Mischung
von gleichen Teilen kaltgepresstem Olivenöl und Balsamicoessig, etwas grünem Pfeffer, Knoblauch und
wenig Meerrettich marinieren.
Das Gemüse sollte etwa 1 bis 2 Stunden ziehen.
Dann dekorativ auf Radicchioblätter anrichten und mit geschnittenen Basilikumblättern bestreuen.