Mehl und feine Speisestärke in eine Schüssel geben. Eigelb, Zcker und das weiche Fett dazugeben. Alles
zu einem Teig verkneten, kaltstellen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und fächerförmig einschneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln. Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand
hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf den Teigboden legen. Die Lücken mit Walnusskernen füllen
und im vorgeheizten Backofen (E:
200-225 oC, G: Stufe 3-4) 45-55 min backen. Birnenkraut und
Birnengeist verrühren. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen.