Ein unbekannter Koch widmete dem Haus Habsburg, also dem österreichischen Königshaus, diesen
pikanten Auflauf. Wollen sie ihn mal probieren? Milch mit etwas Salz und Butter in einen Topf geben.
Aufkochen. Mehl auf einmal hineingeben. So lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Von der
Kochstelle nehmen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Mettwurst fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen. Auch hacken.
Eigelb in eine Tasse verquirlen. In den abgekühlten Teig rühren.
Mettwurst und die gehackten Kräuter hineinmischen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss
unterheben.
Tomaten häuten. Stengelansätze herausschneiden. In Scheiben schneiden. Feuerfeste Form gut einfetten.
Tomatenscheiben einschichten. Leicht salzen. Teig darüber verteilen. In den vorgeheizten Oben auf die
mittlere Schiene stellen und in 30 Minuten bei 200 oC (Gas: Stufe 4) überbacken.
Herausnehmen und sofort servieren.
Beilagen: Kopf- oder Chicoreesalat. Ausserdem Tomatensosse oder
Ketchup und als Getränk Bier.