400 g Fischfilet
- z.B. Stör, Lachs
- Lengfisch, Schwertfisch
- Salz, Pfeffer
1 Eiweiss
400 g Fettarme Sahne (15%)
4 Grosse, dicke Möhren
1 Essl Öl
1 Essl Butter
250 ml Sauce Bearnaise
- event.
- Halbfabrikat
1 Essl Estragon
- gehackt
4 EL Kaviar oder Seehasenrogen
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