Kartoffel-Lauch-Cremesuppe

Für 8 Servings

Zutaten

1150 g Rohe Kartoffeln

- geschält,

- festkochend

3 groß. Lauchstangen

- nur der weisse

- Teil

80 g Butter

1 3/4 Litr. Fleischbrühe

200 g Flüssige Sahne

100 g Creme fraiche

150 g Räucherlachs

30 g Forellenkaviar

Majoran

; Salz

; Pfeffer

Frischer Kerbel

100 g Geschlagene Sahne

2/3 der Lauchstangen klein schneiden und in der Butter andünsten. 4/5 der Fleischbrühe und 4/5 der Kartoffeln, gewürfelt, hinzufügen. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die kartoffeln gar sind.

Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der restlichen Fleischbrühe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwürfel zur Seite stellen, die Fleischbrühe durch ein Sieb der Suppe zufügen.

Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, Sahne und Creme fraiche, Lauch- und Kartoffelwürfel und Majoran hinzufügen, Suppe nicht mehr kochen.

Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe auffüllen. Sahnehäubchen aufbringen, mit Kerbel und Forellenkaviar garnieren.


Stichworte	Creme, Fisch, Gemüse, Kartoffel, Lauch, Milchprodukte, Suppe

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