Parasol-Doppeldecker

Für 4 Servings

Zutaten

8 groß. Parasol-Hüte

5 EL Olivenöl

2 Schalotten

- fein gehackt

1 Knoblauchzehe

- gehackt

2 Eier

Salz

Pfeffer

100 g Frische Semelbrösel

150 g Gekochter Schinken

- in Scheiben und

- in Streifen geschnitten

100 g Greyerzer

- oder Emmentaler

- gerieben

2 EL Parmesan

- frisch gerieben

3 EL Petersilie

- gehackt

Die grossflächigen Pilzköpfe im Ganzen verwenden! Drei Fünftel des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten einige Minuten rösten, dann Knoblauch hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern. Zwei Drittel der Semmelbrösel, Schinkenstreifen, den Pfanneninhalt und zuletzt den Käse und die Petersilie dazugeben. Gründlich vermischen und gleichmässig auf vier Pilzhüte verteilen. Jeweils mit einem zweiten Hut bedecken. Backblech einfetten und die Doppeldecker nebeneinander draufsetzen. Mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. Etwa 30 Minuten bei 200 oC (Gas: Stufe 6) backen.


Stichworte	Backen, Käse, Milchprodukte, Pikant, Pilz, Schinken, Sonstiges

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