Die Schnitzel leicht klopfen. Sardellenfilet, Schinken und Gürkchen vorsichtig in Streifen schneiden, die
Schnitzel damit spicken. Öl mit Zitronensaft und den Kräutern verrühren, die Schnitzel damit bestreichen.
30 Min. ziehen lassen.
Die Schnitzel in der erhitzten Butter von beiden Seiten bei milder Wärme weichdünsten. Während der
letzten Garminuten die fein gehackten Zwiebeln mitschmoren, mit der Brühe aufgiessen. Mit Petersilie
bestreut servieren.
Dazu gibt es als Beilage Kartoffelpüree.
Anmerkung von Franz Betzel:
Das Ungewöhnliche an unseren heutigen Schnitzeln ist, dass sie mit Sardellenfilets, Schinken und
Gürkchen gespickt werden.
Sardellenfilets können übrigens auch anderen Gerichten einen pikanten Geschmack geben, wir verwenden
sie z.B. auch gerne im Kartoffelsalat.