Die Schnitzel waschen, abtrocknen, von Häutchen und Sehnen befreien und mit dem Handballen
gleichmässig flachdrücken.
Salbeiblätter waschen und abtrocknen. Auf jedes Schnitzel je eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt
legen und mit Holzspiesschen feststecken.
Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Die nicht belegte
Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 1/4 des Weissweins über die Schnitzel träufeln und diese auf einer
vorgewärmten Platte heiss halten.
Den Bratensatz in der Pfanne mit dem restlichen Wein lösen, die Butter oder Margarine darin schmelzen
und die Sauce über die Schnitzel giessen.
Dazu passt Spaghetti oder körnig gekochter Reis und Salat.