8 Hirschkoteletts
- a 80 g
; Salz
; Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Öl
1 Essl Butter
6 Wacholderbeeren
3 EL Porto
3 EL Rotwein
1 dl Wildfond
- oder helle Bratensauce
1 dl Rahm
1 Prise Thymian
1 TL Preiselbeeren
- oder andere
- Beerenmarmelade
8 Dörrpflaumen
1 TL Butter
- für die Pflaumen
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