Linzer Katzengeschrei

Für 4 servings

Zutaten

150 g Kalbfleisch

150 g Rindfleisch

150 g Schweinefleisch

1 Zwiebel

Reichlich Wurzelwerk

- (Suppengemüse)

Fett zum Anbraten

Brühe zum Aufgiessen

Salz

Pfeffer

1 TL Mehl

1/8 Litr. Saure Sahne

2 Essig- oder Delikatessgurken

1 Essl Kapern

Etwas Zitronenschale,

- abgerieben

1 Prise Zucker

Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, alles zusammen in heissem Fett von allen Seiten rasch anbraten. Mit Brühe aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten. Zwischendurch das Mehl mit der sauren sahne verquirlen und, wenn das Fleisch weich ist, dazugeben. Gurken fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce rühren. Mit Zitronenschale und Zucker abrunden.

Als Beilage passen Nockerln oder Spätzle.

Aus: Franz Maier-Bruck

Würzige Eintöpfe, einfach und exotisch Prisma Verlag Gütersloh, 1980, ISBN 3-570-01712-5

12.12.1993


Stichworte	-1468191409, 30024906, Eintopf, Kalorio, Suppe

Titel - Rubrik - Stichworte