Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und in feine Stücke schneiden oder im Mixer pürieren.
Das Püree durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen. Den Grill vorheizen oder den Backofen auf eine
Temperatur von 200 oC einstellen.
Etwa drei Viertel der Sahne aufkochen lassen und mit dem Tomatensaft verrühren. Die Suppe mit Salz,
Pfeffer und Tabasco würzen und etwa 1 Minute kochen lassen.
Die Creme fraiche mit der restlichen Sahne schaumig rühren. Zusammen mit der Butter in die Suppe geben
und alles mit einem Schneebesen schnell verquirlen. Basilikumblätter fein schneiden und in die Suppe
geben.
Mozzarella und Baguette in dünne Scheiben schneiden, überbacken und zu der Suppe servieren.