Durchwachsenen Speck in Streifen schneiden und in heissem Olivenöl auslassen. Mindestens eine
abgezogene Knoblauchzehe dazupressen.
Rauke waschen, grob zerzupfen und mit der Specksosse unter die heissen Nudeln heben. Mit Pfeffer und
geriebenen Parmesan bestreuen.