Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und mit Pfeffer und Salz einreiben. Im Öl goldbraun braten,
anschliessend in 1/2cm dicke Scheiben schneiden.
Den Eisbergsalat putzen und pro Sandwich zwei bis drei kleiner Blätter beiseite legen, die Mango schälen
und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Saure Sahne, Honig und Ingwer verrühren, Banane fein würfeln und zusammen mit den Rosinen und
gehackten Mandeln unterheben.
Die Baguettbrötchen halbieren, die untere Hälften mit Butter bestreichen und mit Eisbergsalatblättern,
Mango- und
Hähnchenbrustscheiben belegen. Das Dressing darüber geben und die obere Brötchenhälfte darauf
klappen.