Rinderfilet in nicht zu grosse Würfel schneiden, in ein grosses Gefäss geben und die frischen
Bluetenblätter darübergeben, mit Rapsöl beträufeln, marinieren.
Einen grossen Fondue-Topf mit Rapsöl füllen, auf ca. 180 oC
erhitzen. Fleischstücke auf Fonduegabeln stecken, im Fondue-Topf
garen.
Blueten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verrühren, mit rosa
Pfeffer vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry würzen.
Weitere kalte Saucen - wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit
Chili, Tomaten mit Basilikum oder grüner Pfeffer mit Minze sind sehr vorteilhaft. Als Grundbasis sind
Joghurt und Sauerrahm mit den jeweiligen Frucht- oder Gemüsepürees am besten geeignet.