Die Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Apricot-Brandy
(oder vergleichbarem Aprikosensprit) und Puderzucker marinieren.
Tiefe Teller mit den Spalten auslegen.
Quark, die Hälfte vom Zucker, Mark der Vanilleschote und Eigelb verrühren.
Eiweiss mit dem Rest Zucker steifschlagen (Erst ohne Zucher anfangen, und wenn das Eiweiss dann fest
wird den Zucker nach und nach zugeben). Eischnee unter die Quarkmasse heben und dann die Marillen
mit der Masse bedecken.
Bei sehr starker Oberhitze unter dem Grill überbacken. (Klappt meisstens auch im Backofen).
Dazu passt Vanilleeis... Aber man sollte es auf Mandelblätter, gehackte Pistazien oder ähnliches legen, da
es direkt auf dem Gratin doch zu schnell schmilzt.