Geputzten Erdbeeren bis auf 1/6 Rest kleinschneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben
schneiden. Fett mit Zucker solange unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Himbeeressig,
Sherry und Zitronensaft angiessen, Erdbeerstücke zufügen und alles zum Kochen bringen. Ca. 4 Minuten
köcheln lassen. Pürieren, Ingwerscheiben zufügen, weitere 3 Minuten ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer
und Zucker pikant würzen. Restliche Erdbeeren unterheben.
Die Sauce kalt oder warm zu fritierten Garnelen in Teig servieren.