Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als Vorspeise ebenso vorzüglich wie als
Imbiss. Das Besondere dabei:
Das Gemüse wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit Muskatnuss raffiniert gewürzt.
Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Je die Hälfte der Brühe in zwei kleinen Töpfchen aufkochen. Die Blumenkohlröschen etwa 8 Minuten, die
Broccoliröschen nur 4 Minuten zugedeckt knapp gardünsten.
Über eine Schüssel in ein Sieb abtropfen lassen.
Die abgetropfte Brühe mit dem Joghurt und der Sahne verquirlen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und etwas
Piment abschmecken.
Blumenkohl- und Broccoliröschen dekorativ auf Portionstellern
anrichten, die Sahne darüber träufeln. Sofort mit etwas Baguette servieren.
Tips
* Restlichen Blumenkohl und Broccoli (diese Gemüsesorten bekommt man
kaum in kleinen Mengen) kann man auf vielerlei Arten verwerten:
Stiele kleinschneiden, übrige Röschen klein zerteilen, alles 2 Minuten blanchieren. In einem Sieb kalt
abschrecken, portionsweise einfrieren. Man kann beide Sorten getrennt oder bunt gemischt einfrieren.
* Oder das Gemüse putzen und waschen, über Nacht in ein feuchtes
Küchentuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Am darauffolgenden Tag dünsten und als Gemüsebeilage zu Kurzgebratenem servieren.
* Beide Gemüsesorten getrennt in wenig Brühe weich dünsten, durch
ein Sieb streichen oder pürieren und am nächsten Tag als cremige Sauce zum Braten servieren.
Infos Pro Portion etwa 88 kcal / 370 kJ Broccoli und Blumenkohl sind eng miteinander verwandt. Beide
sind ausgesprochen leichte Gemüsesorten - sie enthalten je 100 Gramm
lediglich 24 bzw. 23 Kalorien. Diese setzen sich auf gesunde Art aus Eiweiss und Kohlenhydraten
zusammen, während Fett nur in geringen Mengen enthalten ist.