4 Scheib. Kalbfleisch, (Oberschale)
- a 120 g, dünn geklopft
1 klein. Spitzkohl
4 Scheib. Geräucherter Speck
2 Schalotten
- in Würfel
- geschnitten
1 Essl Petersilie
- gehackt
150 g Geputzte Morcheln
- nach
- Belieben etwas mehr
2 EL Creme Fraiche
100 ml Flüssige Sahne
; Salz, Pfeffer
Limonensaft
Öl
- zum Braten
Butter
- zum Braten
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