Die Karotten in feine Julienne schneiden und mit der Hälfte vom Zitronensaft beträufeln. Die Melone
putzen, mit dem Kugelausstecher Bällchen aus dem Fruchtfleisch stechen.
Die Melonenkugeln mit dem Käse, den Karotten und der Käse vorsichtig vermischen.
Aus dem resltichen Zitronensaft, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer eine pikante Sauce rühren und unter
den Salat ziehen.
Auf Teller anrichten und mit Baguette und Butter servieren.