Hähnchen auftauen (Salmonellengefahr beachten). In 2 Teile pro Portion teilen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchenteile 10 Minuten von allen Seiten anbräunen.
Herausnehmen. Wasser mit Salz aufkochen, Bohnen zugeben, und 15 Minuten garen. In der Zeit Speck
würfeln und mit den gewürfelten Zwiebeln ins Öl geben. Hellbraun braten. Reis waschen, und mit dem Öl
und dem Speck und Zwiebeln 5 Minuten anbraten, mit Fleischbrühe ablöschen. Tomatenmark unterrühren.
Tomaten würfeln. Tomaten mit dem Hähnchenstücken dazugeben. Kurz umrühren und aufkochen lassen.
Bei niedrigster Temperatur 25 min.
Garen lassen. Bohnen abtropfen und dazu geben. Abgetropfte Krabben dazu geben und noch einmal 5 Min.
kochen lassen. Salzen und kräftig Pfeffern. Petersilie waschen abtrocknen, hacken und untermischen. In
einer Schüssel servieren und mit Zitronenstückchen garnieren.