In etwas Butterschmalz zu dünnen Crepes ausbacken.
Pfifferling putzen und kleinschneiden. Möhre und Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden.
Schalotten schälen und fein würfeln. Im Öl glasig dünsten.
Pfifferlinge, Möhre, Sellerie und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten lassen. Petersilie unterheben, salzen
und pfeffern.
Crepes mit der Füllung bestreichen, aufrollen. Erst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden.
Butterschmalz erhitzen und die Rollen darin goldbraun fritieren. In Scheiben schneiden und servieren.