Den Rosenkohl waschen und putzen. Die Röschen am Strunk einschneiden.
Für die Sauce 1/4 des Rosenkohls zerhacken und in wenig Brühe in ca. 8 Minuten weich dünsten.
Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln und in der Butter andünsten.
Die übrigen Röschen und die restliche Brühe dazugeben und leicht salzen. Das Gemüse zugedeckt bei
schwacher Hitze in 10-12 Minuten
bissfest garen.
Die Röschen für die Sauce mit der gekörnten Brühe, der Petersilie, der Sahne und 2/3 der Milch mit dem
Schneidstab fein pürieren. Noch soviel Milch unterrühren, dass eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit
Muskat abschmecken und unter Rühren auf Esstemperatur erwärmen.
Die Sauce in eine Schüssel füllen und den Rosenkohl hineingeben.