Filet in etwa 5 cm grosse Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.Filet dazugeben und von allen
Seiten gleichmässig anbraten.
Schalotten, Zwiebeln, Orangensaft, Limonensaft, Wasser, Salz, Thymian und Pfeffer hinzugeben. Unter
starker Hitze aufkochen . Mit einem Deckel die Pfanne abdecken. Die Temperatur reduzieren und das
ganze ca. 30 Min. schmoren lassen.
Dann entfernt man den Deckel und erhöht die Temperatur wieder. Unter rühren lässt man die Sauce ca. 10
Min. einkochen, bis sie eine sirupartige konsistenz hat.
Tip: Als Beilage passen gebratene Süsskartoffeln hervorragend zu
diesem Gericht.