Die Äpfel schälen, entkernen, in Schnitze schneiden. Das Wasser mit flüssigem Süssstoff süssen, die
Hälfte vom Zitronensaft und Zimt zugeben, aufkochen. Apfelschnitze hineingeben und kernig weich
dämpfen, abkühlen lassen.
Den Quark mit dem restlichen Zitronensaft verrühren, die Milch und die Eigelb einrühren, mit flüssigem
Süssstoff nach persönlichem Geschmack süssen, Speisestärke und Backpulver einrühren. Das Eiweiss
aufschlagen, vorsichtig unter die Quarkmasse geben.
Eine feuerfeste Schale ausbuttern, auszuckern, die Quarkmasse einfüllen und im heissen Backofen bei ca.
220 oC rund 20 Minuten ausbacken.