Lebkuchenwürfel

Für 1 Rezept

Zutaten

250 g Honig

350 g Zucker

40 g Margarine

1/8 Litr. ; Wasser

30 g Hirschhornsalz

1 TL Pulverkaffee

25 g Kakao

2 Eier

25 g Haselnüsse

- gemahlen

1/2 Beutel Lebkuchengewürz

1 Prise Muskatnuss

750 g Mehl

500 g Marzipan

6 EL Johannisbeergelee

400 g Schoko-Glasur

Honig, Zucker und Margarine schaumig rühren. Kaffee, Hirschhornsalz und Kakao in Wasser auflösen und dazugeben.

Eier, Haselnüsse, Gewürze und Mehl zugeben, zu einem Teig verkneten. Möglichst über Nacht kühl stellen. Auf einem gefetteten Backblech 3 mm dick ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Aus dem Teig mehrere Platten backen. Jeweils eine Teigplatte mit Johannisbeergelee bestreichen und eine zweite Platte darauflegen.

Marzipan dünn ausrollen, auf die obere Platte legen und leicht andrücken. Die gefüllte Platten in 2 cm grosse Quadrate schneiden. Würfel mit Schokoglasur überziehen.


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