Reicher Reiseintopf

Für 4 Servings

Zutaten

300 g Langkornreis

1 Zwiebel

- fein geschnitten

2 EL Olivenöl

100 g Datteln

- entsteint, halbiert

100 g Rosinen

- eingeweicht

100 g Mandelstifte

750 ml Bouillon

; Salz

; Pfeffer

1 Zimtstange

1/4 TL Kardamompulver

2 EL Korianderkraut

- feingeschnitten

1 Zucchetto

1 klein. Aubergine

4 klein. Tomaten

8 Lammkoteletts

Öl

- zum Braten

Pfefferminzblätter

- zum Garnieren

In einem ofenfesten Topf die Zwiebeln in Olivenöl andünsten, den Reis dazugeben und glasig dünsten. Datteln, abgetropfte Rosinen, Mandelstifte und die Gewürze dazugeben und mit Bouillon angiessen. Bei 200 Grad während 20 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zucchetti- und Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten und warm stellen. Die Tomaten während 5 bis 8 Minuten auf dem Reis im Ofen mitdämpfen.

Lammkoteletts im heissen Öl anbraten. Gemüse und Fleisch auf dem fertigen Reis anrichten und mit Pfefferminze garnieren.

Tip: Anstelle von Lammkoteletts können auch zur Hälfte Hühnerschenkel verwendet werden.


Stichworte	Ägypten, Dattel, Exotisch, Fleisch, Gemüse, Lamm, Reis, Sonstiges

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