Das heutige Menü: Griechische Zitronensuppe, Fritierte
Schwalbennester mit französischem Erbsengemüse, Birnendessert "Alma" Brühe zum Kochen bringen
und den Reis darin garen, bei Bedarf nachwürzen.
Eigelb und Sahne verquirlen, langsam mit etwas heisser Brühe vermengen, in die Suppe geben und
erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Zitronensaft hineinrühren, die Suppe auf Tassen verteilen.
Je eine Zitronenscheibe auflegen und ringsherum Petersilie streuen.