Reis mit Kokosraspeln und Salz in Wasser 30 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit Muskat, Minze und
der Hälfte der Zitronenschale würzen.
Inzwischen die Bohnen waschen, putzen und dann schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Pfefferschote
und Knoblauch im Öl fein zerstossen.
Bohnen in heisser Margarine 2 Minuten unter Rühren braten. Das Würzöl zugeben, bei milder Hitze weitere
3 Minuten zugedeckt dünsten. Reis mit der restlichen Zitronenschale bestreuen.
Sehr gut passen dazu Tomatenscheiben mit gehackten Zwiebeln.