Zwiebeln und Ruebli schaelen und in Scheiben schneiden. 2 Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben
schneiden. Das Gemuese in Olivenoel bei schwacher Hitze duensten und nach und nach Bouillon
beifuegen. Nach 30 Min. soll das Gemuese sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und frischem Pfeffer
nachwuerzen. Brotscheiben toasten und mit der Schnittflaeche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Eier in reichlich Wasser mit 1 Schuss Essig 3-4 Min. pochieren. Die Suppe
in Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Kaese nach Geschmack
bestreuen. (RUEBLI = auf Deutsch:
KAROTTEN) Energie : 317 kcal