Avocado pürieren, mit dem Zitronensaft vermischen.
Schweinefiletscheiben von jeder Seite 2 Min braten, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Sahne mit
den Schalotten im Bratfett 3 Min dünsten. Avocadopüree unterrühren, langsam erwärmen (Sauce
darf nicht kochen). Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sherry abschmecken.