Zwiebel schälen und fein hacken. Butter oder Margarine in einem grossen Topf erhitzen und die
Zwiebel darin andünsten.
Fleisch waschen und zufügen. 1 1/2 l Wasser, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles
zusammen zugedeckt etwa 2 1/2 Stunden garen.
Inzwischen die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Wirsingkohl putzen, vierteln,
den Strunk herausschneiden, waschen und in breite Streifen schneiden.
Wirsing und Möhren nach 1 3/4 Stunden Garzeit zum Fleisch in den Topf geben und mitgaren. Nach
Ende der Garzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und wieder zurück in den
Topf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und servieren.