Den Emmentaler hobeln, die altbackenen Semmeln (oder das Knödelbrot) in Scheiben schneiden. Käse
und Semmeln vermischen und mit Milch übergiessen. Gut durchziehen lassen.
Jetzt die feingeschnittene Zwiebel mit der Butter in einer Pfanne andünsten.
Haben die Semmeln und der Käse die Milch aufgenommen, die Masse in die Pfanne geben und 30 bis 40
Minuten rösten. Dabei häufig wenden.
Wenn der Schmarrn schön braun ist, wird er mit grünem Salat serviert.