Den Caquelon mit Knoblauch ausreiben, den Apfelsaft hineingeben und auf kleiner Flamme erhitzen. Wenn
die ersten Blasen aufsteigen, den geraffelten Käse handvollweise dazugeben. Rühren.
Ist der Käse geschmolzen, die Speisestärke im Zitronensaft anrühren, dazugiessen und gut verschlagen.
Mit dem Paprika und dem Muskat würzen, dicklich kochen. Zu Würfeln von Pariser Brot auf dem Rechaud
servieren.