Das Mehl mit 4/5 des Zuckers, Eigelb und Wein zu einem Rührteig verarbeiten. Die Eiweiss mit Salz steif
schlagen und unter den Teig heben.
Die Zwetschgen längs einschneiden und entsteinen. Edelpilzkäse in kleine Stücke schneiden, mit
Schnaps beträufeln und dem mit restlichen Zucker überstreuen.
Die Zwetschgen damit füllen. Ein kleines Holzstäbchen quer durchstecken, durch den Weinteig ziehen und
in Butterschmalz schwimmend ausbacken.