Aprikosen waschen, halbieren, Steine herauslösen. Sehr kaltes Vanilleeis in die Vertiefungen von zwei
Hälften geben, die anderen Hälften wieder auflegen, Aprikosen zweimal in verquirltem Eiweiss und zweimal
in Kokosraspeln wenden. Für 20 Minuten in das Gefriergerät stellen.
Öl auf 180 Grad erhitzen. Aprikosen darin in 2 Minuten goldbraun ausbacken. Sofort auf dem Himbeer- oder
Erdbeerpüree anrichten und
servieren.